為什么要使用油煙凈化器?現(xiàn)在油煙凈化器已經(jīng)在大部分的餐飲店都是需要用到的，很多人奇怪，為什么油煙凈化器需要每個餐飲廚房去安裝，其實是餐飲行業(yè)油煙的危害是非常大的，下面來看看吧。

　　根據(jù)相關(guān)研究，餐飲油煙的組成非常復(fù)雜，如醛、酮、醇、二烯烴、PAHS(多環(huán)芳烴)等有機物，這些成分不缺乏有毒有害物質(zhì)，醛和PAHS有機物尤其可怕。油煙中醛含量最高，雖然PAHS含量較低，但具有較強的生殖毒性、致癌性和突變性，是油煙中最危險的成分之一。

　　讓我們從醛類有機物開始。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，用菜籽油和色拉油烹調(diào)產(chǎn)生的油煙約有醛類有機物20種，用豆油和豬油烹調(diào)產(chǎn)生的油煙約有醛類有機物17種，其中共有醛類15種。豬油總波譜圖峰面積為49.77%，其次是菜籽油和色拉油，峰面積分別為40.98%和40.02%;豆油產(chǎn)生的醛類最低，波譜圖峰面積僅為29.62%。醛類有機物是油煙中含量最高的有機物。

　　讓我們來看看PAHS。PAHS是一種多環(huán)芳烴。在之前的報告中，有人指出，食用油在高溫過程中會產(chǎn)生多環(huán)芳烴有機物，具有生殖毒性、致癌性和突變性。然而，由于不確定物質(zhì)的具體成分，許多人也持懷疑態(tài)度。然而，隨著苯并芘、二苯并芘等物質(zhì)在菜籽油中的檢測，人們開始意識到油煙中PAHS的真實面目。根據(jù)菜籽油、花生油和玉米油的檢測，油煙中的PAHS主要包括菲律賓、芘、苯并芘、苯并呋喃和苯并芘，其中花生油煙中的PAHS含量最高，達到22.8ug/m3，其次是玉米油，含量為5.50ug/m3，菜籽油僅為1.08ug/m3。除上述物質(zhì)外，玉米油煙還含苯并呋喃。

　　PAHS因其毒性、突變性和致癌性，已被認(rèn)定為影響人體健康的主要有機污染物之一，可能會損害人體的呼吸系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。

　　雖然以上成分分析僅針對植物油食用油，但動物油煙中的PAHS仍有待分析和確認(rèn)。但無論如何，食用油在高溫條件下會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的PAHS已經(jīng)不斷被證明，餐飲油煙已經(jīng)成為廚房里的無形殺手。開展餐飲油煙污染控制迫在眉睫!

　　為什么要使用油煙凈化器?已經(jīng)告訴了大家，油煙對我們?nèi)梭w有著非常大的危害，油煙凈化器的安裝的必要性還是非常高的，有需要了解油煙凈化器的朋友可以來速藍咨詢了解，我們有專業(yè)的人員與您解答。